A propos d'enzymes et de leur utilisation pédagogique
2008-1-19 · Le terme d'enzyme fut forgé par W. Kühne en 1878 à partir des termes grecs, zumé (levain) et en (dedans), pour remplacer ceux de ferment et de diastase jugés trop restrictifs. Dés le début de ce siècle, les travaux de Willstaetter, de Sumner et de Northrop conduisirent aux premières cristallisations d'enzymes après que leur nature ...